PROYECTO
TRABAJO LEGISLATIVOCompartir
Creación de Talleres para Locales Gastronómicos sobre los Cuidados que Deben Tener con Respecto a la Celiaquía – Departamento de Gral. San Martín
El proyecto propone la creación de talleres para locales gastronómicos del Departamento de Gral. San Martín sobre los cuidados que deben tener con respecto a la celiaquía, con el fin de fomentar prácticas responsables, seguras e inclusivas en la manipulación y servicio de alimentos libres de gluten.
¿Porqué este proyecto?
La celiaquía es una enfermedad crónica del sistema digestivo que afecta a un porcentaje creciente de la población. El único tratamiento consiste en una dieta estricta sin gluten. La manipulación inadecuada de alimentos en locales gastronómicos puede poner en riesgo la salud de las personas celíacas. Capacitar al personal en buenas prácticas, higiene y prevención de la contaminación cruzada resulta fundamental para garantizar un entorno seguro para estos consumidores.
Comer seguro también es un derecho
Propuesta
Solicitar al Departamento Ejecutivo la implementación de talleres para establecimientos gastronómicos del departamento, enfocados en la correcta atención, manipulación y preparación de alimentos sin TACC, con participación de profesionales y autoridades sanitarias.
Objetivos
- Promover prácticas responsables para la atención de personas celíacas
- Capacitar al personal gastronómico sobre higiene y manipulación segura de alimentos libres de gluten
- Prevenir la contaminación cruzada y el etiquetado inadecuado
- Generar conciencia en el sector comercial sobre la importancia de ofrecer opciones seguras
- Contribuir a la inclusión de personas celíacas en espacios gastronómicos públicos.
Personas Destinatarias
- Locales gastronómicos del departamento
- Personal de cocina y atención al cliente
- Vecinas y vecinos celíacos
- Organismos sanitarios
- Municipio y autoridades bromatológicas
La celiaquía no se elige, pero una atención responsable sí
Fuentes
- Proyecto fundamentado con base en datos nacionales y experiencias locales sobre atención a personas celíacas
- Instituto Nacional de Alimentos (INAL) – Guías para alimentos libres de gluten
- Ministerio de Salud de la Nación – Datos estadísticos y normativas para la celiaquía
INFO DE PROYECTO
| EXPENDIENTE |
| 2966/2024 |
| AUTOR |
| Ángeles Ponce |
| FECHA DE PRESENTACIÓN |
| 24/04/2024 |
| TIPO DE PROYECTO |
| Resolución |
| CATEGORÍA |
| Salud |
| DISTRITO |
| Alto Salvador, Alto Verde, Buen Orden, Chapanay, Chivilcoy, Ciudad, El Central, El Divisadero, El Espino, El Ramblón, Ingeniero Giagnoni, Las Chimbas, Montecaseros, Nueva California, Palmira, Tres Porteñas |
Etapas de Implementación
1
Desarrollo de contenidos con especialistas en celiaquía y bromatología
2
Convocatoria a locales gastronómicos mediante la Dirección de Comercio
3
Realización de talleres presenciales en espacios municipales
4
Difusión mediante redes y medios de comunicación locales
5
Seguimiento sobre cumplimiento de buenas prácticas tras los talleres
6
Consideración presupuestaria o articulación con fondos de salud pública